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都市闲情 2015.08.14紫淮山「有营」食谱

2015.08.14 - 紫淮山「有营」食谱播出日期: 2015.08.14 (五)
紫淮山有别于大家熟悉的一般淮山,两者除了颜色各异之外,紫淮山还含有丰富药用价值,有助增强抵抗力。「厨师显厨艺」,中菜主厨以此配搭鳝肚、红枣、杞子等食材,炮製一道美味又健康的「紫淮山胡椒汤鱼肚鸡窝」。

在不少大排档食肆都可吃到潮式蚝饼,质素却相当参差。假如火候控制不当,便会失去香脆口感。食材方面同样讲究,皆因每种配料都足以影响菜式口味。「上门教煮餸」,厨艺专家为大家示範正宗潮式蚝饼的做法。

金钱牛展肉质鬆软可口,冷热皆宜的滷水牛展更是不少人的心头好。原来以潮州豆酱、云耳配搭牛展同样滋味十足,Annie在「今晚食乜餸」环节便示範一道「豆酱金钱牛展炒丝瓜」。
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